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【救救金魚腦 】

阿編常被說是「金魚腦」
老是忘東忘西記不住東西 

根據最新研究：多吃香菜能治「金魚腦」
 

香菜，又稱芫荽（Coriander），又稱胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，

一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。 

香菜也富含營養價值，含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，
同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。

它所含的維生素C每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果含量，也比蕃茄多三倍；
胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多。

香菜新鮮的葉子氣味多元，但主要的揮發成分包含醇類和醛類。

其中，醛類（aldehydes）不但在香菜的氣味扮演著重要角色，還能夠殺死食物中的細菌。
獨特的濃厚氣味讓愛的人很愛、怕的人避之唯恐不及，是相當兩極化的香草食材
 

在最新醫學研究中，它還是很好的解毒劑，
若是持續吃一段時間，每次攝取約1、2株，可以清除心肺、肝腎以及消化道的有毒重金屬，
甚至還可以提升記憶力，讓腦子變清晰。
 

很多人討厭香菜的味道，是因為其中的醛類物質讓它散發特殊香氣。
日本研究提示，將香菜切碎能加速分解它葉子上所含的醛類物質，使特有的香氣消失，便比較好入口；

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