大家清明連假有沒有什麼安排?
清明節除了掃墓祭祖、慎終追遠的習俗，吃潤餅也是流傳已久的節日特色。
而南、北潤餅的吃法又大不同：南部潤餅的餡料多半先經過熱炒，而北部則多為川燙；
南部潤餅的肉餡則以香腸或滷肉為主，北部則是紅糟肉；
最重要的花生粉，南部必定加上一層厚厚的糖粉，
而北部糖粉偏少，甚至不用。
無論用料如何，口口潤餅都是記憶中的美味。
蔥媽媽要來教你做出充滿春天氣息又養生的春上樁樹蔬菜潤餅捲
有別於潤餅皮的口感~用蔥媽媽抓餅層層香酥口感把春天包起來吧
清爽飽足又健康
讓祖先吃飽飽
食材：
蔥媽媽香樁抓餅1片
高麗菜絲150公克
雞蛋2顆
紅蘿蔔絲60公克
豆干絲90公克
豆芽菜40公克
豌豆苗30公克
花生粉3大匙
糖粉3大匙
鹽1小匙
白胡椒粉適量
油1杯
做法：
❶先將高麗菜絲煮軟後用手將高麗菜絲的水份擰乾
❷熱油鍋，將紅蘿蔔絲、豆干絲、豆芽菜炒熟，並以白胡椒、鹽調味
❸煎蛋皮後切成絲
❹將香樁抓餅煎到二面微酥
❺在煎好的抓餅撒上花生糖粉，再鋪上擰乾湯汁的高麗菜絲
❻再放上炒好的蔬菜絲、豌豆苗、蛋絲
❼拉起抓餅皮壓緊、捲起再切成適合食用的大小就完成囉
喜歡花生粉的可以再灑些適量花生粉~
輕爽養生又很有飽足感的春上樁樹潤餅捲就完成囉!
養生又香酥的香樁抓餅把季節時蔬都包裏起來
還沒入口靠近鼻子就聞到香濃的花生味~頓時食慾大開
吃的到蔬菜的爽脆(有紅蘿蔔、碗豆苗、豆芽菜、高麗菜)和煎的香香的蛋皮絲和柔軟的豆干絲
吃一口就像置中清新空氣的田園農場中
彷彿聞的到空氣的清香
血液像被洗滌乾淨一般
好養生、好清爽、又好美味的一道菜
今年來點不一樣的潤餅捲吧!
簡單就上菜~美味就是這麼簡單
不只清明節祭祖可以吃
春夏想來點輕食嗎?
初一十五吃素嗎?
想讓身體減輕負擔嗎?
你一定要試試!
【春上樁樹時蔬潤餅捲】
清明節是慎終追遠的日子~在這天用食物感謝天、感謝地、感謝先人
【蔥媽媽說故事】
✎清明節小知識
清明是在陽曆每年的四月五日或六日，
此時大地充滿著一片氣清景明的景象，
萬物也顯得特別清潔明朗，所以稱為「清明」。
清明既是節氣名稱，又是傳統節日。
以農曆的固定算法是在春分後的第十五天，也是在冬至後一百零五天。
清明節最重要的活動就是掃墓，民國廿四年起， 政府明定陽曆四月五日為民族掃墓節，
全民休假以便掃墓，從此清明節就固定在這一天。
✎為什麼清明節要吃潤餅呢?
清明節的前一天是「寒食節」，寒食節是為了紀念「介之推」
相傳是為紀念春秋時代的忠臣「介之推」，特別在當天嚴禁煙火，
所有人家都不准升火、只吃冷食，是謂「寒食」。
近年，寒食、清明已混在一起，民眾會在清明當天效法古人，
到市場買薄麵皮回來，捲包當季的菜蔬做為食物，稱為「潤餅」。
✎跟清明節相關的詩詞
清明 唐 杜牧
清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂；
借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。
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