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蔥為多年生的草本植物，葉為中空圓筒形，外觀粉綠色，而接近根部的莖為白色，稱為「蔥白」。
青蔥是家庭常備辛香料，不管是當菜餚中的配角調味，任何料理最後只要撒上一把蔥珠，在增添食物風味的同時，在視覺上也讓人食指大動。
或是做為主角入菜，以蔥為主的菜色，例如蔥抓餅、蔥水餃、蔥肉餡餅、蔥花炒蛋、麵餅夾大蔥，都能吃出那股子撲鼻芬芳，都各有風味。
而且蔥的營養成分很高，蔥含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素，
100克的大蔥就含有3.5克的膳食纖維，是高纖的蔬菜。
蔥的刺激性氣味，屬於蒜素的揮發性成分，吃起來格外辛香，經科學研究證實這種成分有抑菌作用。是營養多多又很好運用的植物。
家庭主婦冰箱裡沒有青蔥總覺得沒安全感，每次買菜大概都少不了要買蔥。但你知道蔥要怎麼挑嗎?要怎麼切才對味嗎?
蔥要怎麼挑?
選購時，應挑蔥白粗長潔淨，葉身完整無病蟲害，無腐爛枯焦
【葉的尖端必須翠綠】
如果蔥葉的尖端呈現枯黃狀，就代表不新鮮了。
【蔥管必須飽滿、充滿水分】
充滿水分的蔥吃起來比較甜而脆，整把蔥的外型看來必須挺直。
要怎麼切？
怎麼處理、怎麼切，跟要做什麼樣的料理都有關係喲！
《最常用的6種切法》
切段或斜切適合炒：例如蔥爆牛肉、蔥爆豬肉．．．
切絲適合蒸：例如清蒸鱸魚
切蔥花或切碎適合撒在料理上或調製沾醬：例如水餃沾醬、味增湯
紮成蔥束適合滷、燉：例如滷牛腱、紅酒燉牛肉
家庭必備萬用食材～蔥的小知識 你都知道了嗎？
下次去市場看到蔥時，記得買一把喔！
想吃清甜的蔥口味嗎？？
蔥媽媽把營養多多又清甜的蔥包進了水餃、餡餅、抓餅裡
快去看看！
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