冬至，是農民曆中一年二十四節氣最重要的節氣之一，
二十四節氣是依照地球自轉、公轉的周期來劃定，
而冬至這天正是一年裡白晝、日照最短的一天，又稱「冬節」。
二十四節氣進入「冬至」，依照傳統民間習俗，搓湯圓祭祖，象徵團圓、圓滿，
在冬至這天食用湯圓，取其團團圓圓的意頭，更代表來年一切順遂平安。
也有「冬至圓仔呷落加一歲」的意思，意思是是：冬至是古代的過年，所以才說吃了湯圓就算是長了一歲。
簡單來說，冬至就是個吃湯圓的日子。
在這麼重要的日子～當然要來教教大家怎麼煮好吃的料理過冬至了
大家都知道客家鹹湯圓是有名的湯圓吃法
只是大家知道「南方湯圓、北方餃」這句話嗎？
意思就是在南方大家都習慣吃湯圓，但在北方可是都吃水餃呢！
所以今天蔥媽就要來個南北通吃～
教大家做創意料理！【客家鹹湯圓水餃】
要準備的食材有：
1.蔥媽媽水餃(韭菜口味超適合煮成鹹湯圓口味)
2.小湯圓
3.香菇(先切成片狀或絲狀)
4.豬肉絲
5.蝦米
6.油蔥酥
7.茼萵
做法：
1. 鍋內下一點油將香菇絲及蝦米爆香後，再放入豬肉絲一起炒香炒到變色
2. 豬肉絲炒到變色後加入一點點醬油嗆香
3.加入適量的水
4.加適量的油蔥酥(喜歡白胡椒味道的人也可以加點白胡椒調味)
5. 待煮滾後先放旁邊備用
６.在煮鹹湯的同時，起一鍋水先下水餃
→待水餃第一次浮起後加冷水
→待第二次浮起再加冷水及小湯圓
7.→等水滾 水餃及小湯圓都浮起就代表熟囉
8.將煮熟的湯圓及水餃撈起
9.將煮好的湯圓加到剛剛那鍋鹹湯
10.再加入水餃、茼萵
約再煮5分鐘將茼萵煮熟即可
美味的鹹湯圓水餃就完成囉！
鹹香的湯頭配上軟Q湯圓及白胖爆汁蔥媽媽水餃~
誰說水餃的吃法只有那樣，做成客家鹹餃也能蹦出新滋味！
鹹鹹甜甜軟軟的好滋味
這碗好有飽足感～吃的到蔬菜、豬肉和澱粉 均衡營養
因為加了蝦米和油蔥酥～讓滋味更多層次～
這不只是餃子湯～是十足的客家口味料理唷！
看一次就學會～
零失敗
大家快來試看看！
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