蔥媽愛吃美食愛用好物分享團

料理新手若是到傳統市場買菜，常常搞不清楚蔥、蒜、韭，怎麼看都是長長的、綠綠的，長的實在有夠像!

賣菜阿姨問你要「 蒼阿」!還是「算阿」!    料理菜鳥就是一整個黑人問號????

因為傳統市場又不像超市一樣會標示品名，真的讓新手人妻好頭大

蔥達人蔥媽媽一張圖讓你秒懂蔥、蒜、韭！

 蔥（青蔥） Welsh Onion、Spring Onion、scallion 、green onion 

【科目】 石蒜科底下的蔥亞科。

【特徵】 葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，整根蔥的粗細會一致。

【說明】 葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，含黏液，開球狀白色小花，不結球莖。

【營養價值】含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素，100克的大蔥就含有3.5克的膳食纖維，是高纖的蔬菜。

↓葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色

↓ 蔥葉中空管狀

↓花莖上無葉，由鱗莖獨立長出，所開之花成為繖狀花序。

  韭（韭菜） Chinese Chives 

【科目】 石蒜科蔥屬植物。

【特徵】 葉青綠扁而細長，莖白色。

【說明】 葉青綠扁而細長，莖白色，叢生狀，開白色小花，繖形花序，味辛氣臭，花葉皆可食。韭菜的花為韭菜花或稱韭花。

【營養價值】 含有豐富維生素C，維生素B1，維生素B2，尼克酸，胡蘿蔔素，碳水化合物和礦物質。

↓韭葉扁而長

↓ 花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生繖房花序。

↓韭菜的花為韭菜花或稱韭花。

   蒜（大蒜）Garlic  

【科目】 百合科蔥屬植物 。

【特徵】 葉青綠扁平狹長，微稜，似V字形，蒜白澎起 。

【說明】 葉青綠扁平狹長，有微稜，開白色小花，氣微臭，花莖葉皆可食。
　　　　大蒜剛萌芽，葉柔嫩稱「蒜苗」，大蒜莖葉呈綠色時稱「青蒜」，青蒜的花梗稱「蒜苔」，鱗瓣聚合的蒜球稱「蒜頭」，蒜頭除去內、外膜稱「蒜仁」，全株均可利用。

【營養價值】 含有蛋白質、鈣、磷、硒、維生素A、B群、C、D等及蒜素 。

↓ 蒜葉扁狹長 微稜 似V字形

↓大家最熟悉的蒜頭，有蒜瓣，還可分為紫皮與白皮

↓ 蒜頭花傘形花序頂生；花小，多數稠密，花間常雜有淡紅色珠芽

常有人會把水仙錯當是蒜

因為水仙在還沒開花時，外觀看真的很難分辨是蒜還是水仙

所以才會有句俗語叫「水仙不開花」（裝蒜）

水仙會開出白色花，花形優美，只是要注意水仙的 花枝葉都有毒，不可食用

日前有新聞報導有人誤採水仙的莖葉以為是 蒜，結果中毒，千萬要注意！

搞清楚了嗎？？

想知道蔥、蒜、韭菜如何料理最美味嗎？

蔥媽媽把鮮甜美味的蔥、蒜、韭菜通通變成美味的魔法料理

鮮甜的香蔥豬肉水餃、採用上等韭菜滋味濃厚的韭菜水餃、層層疊疊的陽光蔥抓餅、加了大蒜提味一吃停不下來的青醬燻雞義大利麵

每一樣都是蔥媽媽精心製作　用愛料理　以新鮮入菜

快來試試吧！